Кухня полевая и не только

St.Laseg написал(а):
Если глиняные горшки, то да.
Если посуда с "керамическим" покрытием, то нет. Небезопасно и ненадолго.
Нажмите для раскрытия...
Почему?
berkem.ru

Керамическая сковорода: какое покрытие лучше, керамика или тефлон, как выбрать, чем опасно, вред, плюсы и минусы

Что такое керамическое покрытие на сковороде? Что собой представляет цельнокерамическая посуда? Какое антипригарное покрытие лучше, керамическое или тефлоновое? Какой вред несет сковорода из керамики? Плюсы и минусы керамических сковородок.
berkem.ru berkem.ru
 
:offtopic: давайте уже или остановимся, или вынесем обсуждение сковородок в отдельную тему.
 
Setevik написал(а):
Эх, а у меня плита индукционная.
Весь чугуний ушёл на дачу))
Нажмите для раскрытия...
Посуда из чугуна прекрасно работает на индукции. Проверить посуду подходит ли она к индукционной плите можно магнитом. Если магнит прилипает (примагничивается) ко дну, то посуда подходит для индукции. К посуде из чугуна магнит тоже обязательно магнитится. Если нет- это не чугунная посуда, а скорее всего дутый алюминий. ;)
 
365 МАМА написал(а):
Посуда из чугуна прекрасно работает на индукции. Проверить посуду подходит ли она к индукционной плите можно магнитом. Если магнит прилипает (примагничивается) ко дну, то посуда подходит для индукции. К посуде из чугуна магнит тоже обязательно магнитится. Если нет- это не чугунная посуда, а скорее всего дутый алюминий. ;)
Нажмите для раскрытия...
Спасибо))
Есть у меня нержа работающая, но магнит падает.
 
Setevik, где-то ко дну должен магнитится или магнит другой взять. ;)
 
Типы покрытий сковороды

У разных сковород есть свой тип покрытия. Зная преимущества и недостатки покрытия вы можете спокойно готовить без риска испортить блюдо или посуду и сэкономить время. Чтобы проще определиться с выбором сковороды при начале готовки, давайте подробно рассмотрим типы покрытий.
Антипригарное
У разных производителей антипригарное называется по своему. Например название Teflon используют лишь компании, получившие лицензию у фирмы DuPont, где впервые было изобретено это покрытие. Остальные выпускают посуду с другими видами названий защитных покрытий, но суть от этого не меняется.
Антипригарный слой устойчив к воздействию высоких температур, кислотам, щелочам. Чаще всего наносится на алюминиевую и стальную поверхность сковороды. Название полностью соответствует – обладает прекрасными антипригарными качествами. Для усиления антипригарного эффекта на дно такой сковороды наносится специальный рельефный рисунок, уменьшающий площадь соприкосновения пищи с дном. Это значит что фирменный антипригарный слой слегка шершав, а поддельный – слишком гладок.
Срок службы такой сковороды составляет 3-4 года. При готовке на ней используйте только деревянные или силиконовые лопатки. Готовить следует с небольшим количеством масла. Не нагревайте свыше 200 градусов и не царапайте поверхность. При перегреве и повреждении поверхности тефлон выделяет токсичные вещества опасные для здоровья.
Керамическое
Керамическое покрытие пришло на смену тефлону. Такие сковороды пользуются популярностью у тех кто готовит без масла. Покрытие гарантирует, что во время готовки блюдо не пригорит, тепло распределяется равномерно по всей поверхности. Состоит из нанокомпозитного полимера с наночастицами песка в составе. Безопасная керамика не выделяет вредные вещества даже при нагреве до 450 градусов.
Керамический слой боится мытья в посудомоечной машине и резких перепадов температур. Образуются трещины, которые отрицательно сказываются на внешнем виде сковороды и качестве готовки. Срок службы 1-2 года.
Мраморное
Мраморное покрытие — это антипригарное покрытие с мраморными крошками. В отличии от керамической, держит перепады температуры. Такое покрытие не царапается и намного дольше сохраняет тепло. За счет добавления мрамора, срок службы увеличивается в несколько раз.
Нанокомпозитное
Покрытие подразумевает антипригарный материал с титановым, алмазным или гранитным напылением. Нанокомпозитное покрытие обладает безупречной износоустойчивостью. Сковороды выдерживают любые царапины вилкой или ножом и по своим характеристикам схожи с чугунными сковородками.
Жаропрочное покрытие позволяет использовать сковороду как форму для пирога и запекать блюдо в духовке. Любая еда свободно отстает от поверхности изделия и долго не остывает. Срок службы более 10 лет.
 
Ну ребяяятыы....пойду ревизию делать. Надо брать мраморное или нанокомпозитное, получается? А какие фирмы сейчас цена-качество адекватны? Я, кроме Тефаль и Кукмара, не знаю ни фига :(
 
Судья, бери хороший чугун. При правильном уходе он будет становиться только лучше. Вещь пострашнее коньков, внуки заколебутся "донашивать"...
 
БИОЛ (чугун) качество шикарное, цены смешные. Убить их просто невозможно. Несколько штук разных уже много лет пользуем. Вот сайт продавца https://biol.su/chugunnaya-posuda
 
Мясной Рулет из Фарша на Любой Стол))

Ингредиенты:
Свиной фарш 0,5 кг
Индюшиный фарш 0,5 кг
Соль 15г
Черный молотый перец 2г
Мускатный орех 1г
Чеснок 2 зубчика
Вода 100мл
Панировочные сухари 30г
Сыр в нарезку 150г
Ветчина 300г
Лук репчатый 2 крупные луковицы
Упаковка варено-копченого бекона (10 полосок)

Пошаговое приготовление:
1) Лук чистим, шинкуем обжариваем до золотистого цвета. Чеснок чистим и измельчаем любым удобным для вас способом.
2) В фарш добавляем специи, воду (можно яйцо, тогда воды меньше или вообще не добавлять), вымешать и отправить в холодильник на 30 минут мариноваться.
3) На стол расстелить внахлест пищевую пленку, на середину выложить фарш и рукой сформировать в прямоугольник толщиной в сантиметр.
4) Выложить на фарш тонко нарезанную ветчину, сыр и остывший лук, свернуть рулет.
5) Застелить противень фольгой, выложить на него рулет, украсить полосками бекона (хоть вдоль хоть поперек, на ваш вкус) Закрыть фольгой и отправить в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 50 минут. После раскрыть фольгу и готовить еще 10-15 минут (чтоб рулет запекся сверху).
6) Подавать на стол украшенным зеленью и овощами.

Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.

 
Закуска Новогодняя Ёлочка или Ёлочный Лес)

Ингредиенты:
Яйца 8-10шт
Огурец 1-2шт
Сыр 50г
Майонез
Чеснок 2 зубчика
Зелень
Гранат 1шт
Зубочистки

Пошаговое приготовление:
1) Яйца сварить в крутую, почистить, вершину яйца срезать, разрезать поперек и удалить желток. Натереть сыр на мелкой терке.
2) Желток размельчить вилкой, добавить сыр и измельченный чеснок, майонез и перемешать. При желании подсолить. (для вкуса, можно еще добавить мелко нарезанный бекон варено-копченый) Приготовленной начинкой наполняем яичные белки.
3) У огурца обрезаем края и овощечисткой нарезаем слайсы. Собираем волной огурец, прокалываем его по центру зубочисткой и устанавливаем в яйцо, а вершину украшаем ягодой граната.
Подавать на стол охлажденным.

Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.

 
Гулять так гулять!
20201218_130605.jpg
Везли 3 дня
Опробовал сковороду wok
20201218_152358.jpg
Естественно до готовки все сковороды прокалил и обработал маслом, по инструкции прилагаемой к самим сковородам.
 
Последнее редактирование:
Makuson написал(а):
Гулять так гулять!
Посмотреть вложение 73081
Везли 3 дня
Опробовал сковороду wok
Посмотреть вложение 73084
Естественно до готовки все сковороды прокалил и обработал маслом, по инструкции прилагаемой к самим сковородам.
Нажмите для раскрытия...
классные сковороды)
 
Готовим Хинкали Хинкали Домашние

Друзья, сильно не ругайте за то что использовали покупное тесто, но все же эти хинкали ручной лепки и они лучше покупных из магазина.
Всех с наступающим Новым Годом!
Приятного просмотра.

Ингредиенты:
Говядина - 700г
Свинина - 900г
Тесто - мы использовали покупное для хинкали.
Лук репчатый - 2шт
Соль - 15г на 1кг мяса
Смесь трех перцев - 2г на 1кг мяса
Красный перец паприка - 2г на 1кг мяса
Вода холодная - 100мл на 1кг мяса
Так же можно добавить в фарш : кинзу, укроп, петрушку, чеснок по желанию.

Пошаговое приготовление:
1) Мясо нарезаем небольшими кусочками, что бы было легче пропустить через мясорубку (средняя решётка) Чистим лук и все пропускаем через мясорубку.
2) В фарш добавляем специи и холодную воду, все тщательно перемешиваем, пока вода не впитается в фарш.
3) Далее процесс лепки. Берем кружок теста, края смазываем водой, по центру выкладываем фарш, защипливаем небольшими складочками. В Грузинском рецепте положено сделать 28 защипов, у нас получилось сделать 26)
4) Ставим воду на плиту, доводим до кипения, добавляем 1 ст.л. соли, перемешиваем, выкладываем хинкали в воду, варим примерно 10 минут, пока хинкали не набухнут (надуются).
Подавать на стол со сметаной или любым соусом как вы любите.

Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.

 
Касательно полевой кухни. Именно что полевой-походной :rolleyes: Есть смысл брать титановую посуду? На не очень длительные походы преимущественно по более-менее ровной местности. Или нержавейка наше все?
 
Имхо, титан имеет смысл, если вы серьезный горник, где у них каждый грамм на счету. А так для лайтового туризма смысла нет переплачивать.
Invictus написал(а):
Касательно полевой кухни. Именно что полевой-походной :rolleyes: Есть смысл брать титановую посуду? На не очень длительные походы преимущественно по более-менее ровной местности. Или нержавейка наше все?
Нажмите для раскрытия...
Ну разве что очень хочется и деньги лишние.
 
Войдите или зарегистрируйтесь для ответа.
Назад
Сверху Снизу