Кухня полевая и не только

[Makuson]

мы между прочим соседи, я на юго-востоке проживаю))) район Борисово)

Не, я в СВАО, Марьина Роща )

Makuson, Спасибо. Заеду в магазин пощупаю в живую.
Странно что сразу ржавеют, как помню с детства, чугун не так быстро ржавел, только емли его пытаться отмыть с песком или карщеткой и оставить потом мокрый.

Может быть со временем, когда впитает в себя побольше масла, будет ржаветь не так быстро.

 

[St.Laseg]

Начну с минусов. Ручки съемные, но снимать их не удобно, нужно крутить саму ручку пока не освободится зажим.

Крутить надо не ручку, а металлическое кольцо на конце ручки.

 

[Makuson]

Блинную сковороду тоже испытал, хорошие блины получились, и не пригорают.

Крутить надо не ручку, а металлическое кольцо на конце ручки.

Да, правильно. Я короче просто их не снимаю, так храню.

 

[365 МАМА]

Makuson, спасибо за отзыв. Теперь я точно знаю, что чугун мне не нужен. ;)
Каждому своё. Я люблю, чтоб мылось в посудомойке, было лёгким, не чёрным. Поэтому керамика. :)

 

[Санитар]

365 МАМА, Маша, плюсов у чугунв гораздо больше, чем минусов!
Да, из нержавейки не обязательно перекладывать - можно в ней же и на ночь в холодильник поставить, но в нержавейке совсем другой вкус и вид.

 

[365 МАМА]

Не, пробовала два раза к чугуну привыкнуть. Вообще не понравился. Светлая керамика - вот это нормально. А жарить давно особо ничего не жарим. ;)
Мультиваркой часто пользоваться стали. ;)

 

[Санитар]

Светлая керамика - вот это нормально.
...
Мультиваркой часто пользоваться стали. ;)

И то и то - небезопасно для нас. Керамика - это покрытие , состав у неё сложный. Мультиварка тоже с тефлоном. Это, безусловно, очень удобно, но для здоровья не полезно совсем.

 

[365 МАМА]

Керамика по сути - это эмаль. Эмалированная посуда самая безопасная. В мультиварке тоже керамика. ;) Тефлоном уже не пользуемся.
Как объяснили мне химики, чугун тоже должен быть правильный. ;)
Иначе, вреда больше, чем пользы. Но чугун - это как политика, кто во что верит. ;)
А супы в чугуне же не варят?

 

[KIR]

[

Керамика по сути - это эмаль. Эмалированная посуда самая безопасная. В мультиварке тоже керамика. ;) Тефлоном уже не пользуемся.
Как объяснили мне химики, чугун тоже должен быть правильный. ;)
Иначе, вреда больше, чем пользы. Но чугун - это как политика, кто во что верит. ;)
А супы в чугуне же не варят?

Эмалированная посуда
Чем вредна: Главный недостаток эмалированных кухонных изделий — их хрупкость. Пара-тройка неосторожных движений, и на вашей посуде уже появились трещины и сколы эмали. Через них проникает влага, и начинается процесс коррозии метала. Все это приводит к попаданию вредных веществ из металла в пищу, которую мы едим. Надо строго следить за качеством и состоянием эмали – нельзя допускать истирания, сколов и трещин на эмали. Во время мытья такой посуды запрещено использовать металлические щетки и губки с абразивом.
Особенно опасны будут изделия, у которых внутри нанесена эмаль красного, желтого или коричневого цвета - она содержит вредные вещества.
Керамическая посуда
Чем вредна: В состав красок и глазури керамики часто входят вредные соли металлов: кобальта, свинца, кадмия, бария, бора, цинка и других. В малых дозах они не опасны, но если поверхность посуды повреждена, то вредные вещества в большой концентрации начнут попадать в ваш организм.

А супы в чугунках варили испокон веков. Самый вкусный борщ именно из чугунка.

 

[365 МАМА]

KIR, я с деревней не понаслышке знакома. Все чугунки внутри эмалированные были. ;)
Лично для себя выбор сделали. Чугун нам не понравился. ;)

 

[Setevik]

@KIR,состав чугуна вам тоже не известен!
С таким подходом, лучше в земле на угле)))

 

[HUKEJIb]

Ливерная Колбаса

Ингредиенты:
На 1 кг:
Свинина нежирная – 25% (250г)
Свинина жирная, грудинка – 38% (380г)
Печень свиная – 33% (330г)
Мука – 2% (20г)
Перец черный (в рецепте указан белый) - 0,5г
Соль поваренная – 18г
Яйцо куриное – 2% (1шт)
Молоко – 50мл
Лук репчатый – 100г
Оболочка: говяжья черева 40-43мм

Пошаговое приготовление:
1) Лук мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, даем остыть.
2) Печень и свинину, нарезаем небольшими кусочками. Большую ёмкость с водой нагреваем до +90°С...+95°С, перекладываем в нее мясо, варим непрерывно помешивая 10-15 минут. Шумовкой достаем мясо и даем остыть до комнатной температуры (полученный бульон не выливаем!).
3) Мясное сырье по отдельности измельчаем на мясорубке с решёткой 2-3мм.
4) Для измельчения можно использовать блендер, кутер или погружной блендер. Печень, жирную свинину, лук, муку, яйца и специи измельчаем в первую очередь, добавляя молоко. Далее добавляем в полученный фарш нежирную свинину и измельчаем до однородной массы, если фарш очень густой, то можно добавить еще молока.
5) Полученным фаршем набиваем емкость шприца, плотно утрамбовываем, стараемся избегать пустот. Оболочку необходимо замочить в воде на 20-30 минут, после промыть в проточной воде.
6) Набиваем плотно Фаршем, формируем колбаски нужным Вам размером.
7) На дно кастрюли с бульоном, опускаем тарелочку, чтобы во время варки колбаска не прикипела и не прилипла ко дну, далее перекладываем ливерную колбасу в кастрюлю и
варим при температуре +80°С 30-40 минут.
8) После варки, колбаску необходимо охладить в холодной воде, примерно 15-20 минут.
Даем обсохнуть и убираем в холодильник на 12 часов.

Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.

 

[Goshacrv]

Makuson, эти сковороды должны быть на ощупь шершавые? Сегодня зашел в Максидом, пощупал. Как-будто необработанные, негладкие совсем. Почитал на сайте Ситилинка и Максидома отзыв про них, там как раз про это написано.

Отзывы на Сковорода БИОЛ 0328, 28см, съемная ручка, без крышки, черный в интернет-магазине СИТИЛИНК (1397762)

Сковорода БИОЛ 0328, 28см, съемная ручка, без крышки, черный (1397762) отзывы покупателей на сайте интернет-магазина СИТИЛИНК.

www.citilink.ru

сковорода БИОЛ 28см съемн. дерев. ручка высок. стенка чугун - купить по выгодной цене в магазине Максидом | Характеристики, фото, отзывы

сковорода БИОЛ 28см съемн. дерев. ручка высок. стенка чугун - купить по низкой цене. Описание, характеристики, фото | Выгодная программа лояльности - скидки и бонусы по карте Максидом.

www.maxidom.ru

 

[Makuson]

Goshacrv, да, шершавые. Я когда отзывы читал, плохих практически не встретил.

Вот буквально пол часа назад блины жарил, потом помыл, нагрел на плите, маслом смазал, лишнее салфетками вытер.


После обработки ничего не ржавеет. Пользуюсь всеми какие купил. Грилем только один раз. Я бы посоветовал купить сначала одну, попробовать в деле, и понять надо ли такие вам )

 

[Goshacrv]

Makuson, с таким уходом - точно не надо! я думал, что только один раз новую обработать и все. Помню старые бабушкины сковородки, никто их не прокаливал и маслом не протирал. Вкуснее, чем на них, жареной картошки не ел.

 

[Makuson]

старые бабушкины сковородки, никто их не прокаливал и маслом не протирал

Может и эти лет через дцать пропитаются маслом так что не надо будет каждый раз маслом мазать
Не знаю, мне на них готовить одно удовольствие, чувствуется вес, тепло от них идёт другое.

 

[Goshacrv]

Makuson, я сам готовлю редко, жена точно не будет ухаживать за ней, ритм жизни другой. Подумаю, может возьму на пробу, 1,5 тыщи не те деньги. Ее нельзя ведь в посудомойке мыть?

 

[Makuson]

Goshacrv, можно мыть в посудомойке, я мыл, но опять же после грел и мазал. Возьмите блинную сковородку, или WOK, ими пользуешься не часто, соответственно меньше ухода.
Только ручки снимал, хз как дерево перенесёт посудомойку.

 

[Дмитрий333]

Goshacrv, можно мыть в посудомойке, после салфеткой с маслом протираешь и все. Как минимум, если готовите плов и стейки, то для них лучше чугуна посуды нет

 

[Goshacrv]

Дмитрий333, жареное стараемся есть как можно реже, сковорода больше для разогрева того, что приготовлено в мультиварке, микроволновку не люблю. ну, иногда яичницей побаловаться.