Рыба - беломорская сельдь

[St.Laseg]

Короче, вынул 1 среднюю рыбу на пробу (прошло 1,5 суток с момента засола).
Что удивило - рыба вся стала плотная, как вобла для пива, непохожа на селедку. Влагу, видимо, соль вытянула + гнет.
Очень сильно пересолена! Как рыба под пиво! Но вкусная, жирная. Но соли очень много на вкус.
Как исправить положение?
Возьмет сколько нужно, блаблаба...

 

[bilton]

Возьмет сколько нужно, блаблаба...

Помнится я так грузди солил, положил под гнет, а они соли взяли не сколько нужно, а всю, а я еще положил так, от души.
Стали прям соленые до невозможности. Так и выкинул всю кастрюлю.

 

[Goshacrv]

St.Laseg, наверное, можно подержать какое-то время в простой воде? Но никогда не пробовал, советовать не возьмусь. Но рыба под пиво - это тоже неплохо!

 

[Санитар]

Короче...
Очень сильно пересолена! Как рыба под пиво! Но вкусная, жирная. Но соли очень много на вкус...
Возьмет сколько нужно, блаблаба...

В третий раз получится, как надо! Только так - опытным путем. Я тоже не верю в эти "возьмёт соли, сколько надо". Пересаливал и сало и рыбу... Пять-шесть раз посолишь и уже понимаешь сколько "возьмёт", столько и кладёшь)).
Ничего! Можно в холодной воде подержать ночь-день-два (тоже опытным путём) и "отдаст ровно столько, сколько надо"!

 

[Light_Soul]

Короче, привезли тут по случаю 13 кг беломорской селедки, пойманной несколько дней назад, немороженной. Не путать с атлантической сельдью! Беломорка мельче, нежнее, и, наконец, вкуснее! Я уверен, что наши рыболовы знают, какая вкусная эта рыбешка. Атлантическая сельдь вкусна, но до беломорки ей далеко.
Мне достались крупная разновидность, сантиметров по 25-30, весом грамм по 300

Засолил её в двух ведрах (в одном ведре рыбины целиком, а в другом - без жабер, которые могут придать горечи). Готова будет 29 декабря! Прекрасный деликатес к новогоднему столу!
Рассол делал пряный, в одном ведре соль, сахар, лаврушечка, душистый перец, черный перец, в другом всё то же, но еще добавлена гвоздика и кориандр.
Отдам даром штук тридцать. По 4-5 штук на 1 экипаж, если будет спрос. Если не будет - пропадёт, так как никто селедку в нашей семье кроме меня не ест... 30 и 31 декабря можно забирать.

Посмотреть вложение 61763

Посмотреть вложение 61764

Как вкусноооо!!! Хочу!!!! Но в Москву вернусь не ранее 7го...((( уже пропадёт?

 

[Halera078]

Light_Soul, Хыы. Она в Питере живет))))

 

[Light_Soul]

Light_Soul, Хыы. Она в Питере живет))))

Я так люблю рыбу, что приехала бы и в Питер!))

 

[KIR]

Как вкусноооо!!! Хочу!!!! Но в Москву вернусь не ранее 7го...((( уже пропадёт?

Может это не моё дело, но сообщение, на которое Вы откликнулись - прошлогоднее. Правда дальше есть и свежее.

 

[St.Laseg]

Вобщем, каждую рыбину надкусил, чтоб на соль попробовать. Все 20 кг покусал! Пересоленную выплюнул, нормальную отложил!
Налетай!

 

[St.Laseg]

В-общем, вымочил всю селедку в отваре специй без соли, селедка дошла до нужной солености. Желающие питерцы, пишите в личку.
В селедку не плевал, работаю в силиконовых перчатках, когда-то давно работал поваром, правила общепита знаю :)
Про St.Helen помню, надо придумать, как отправить. В канун НГ может застрять посылка... Потом слухи пойдут, что отравить хотел, за то что на Шкоду спрыгнули!
P.S. Продается нержавеющая кастрюля, цена 999 руб., самовывоз из СПб.
Ошибся цифрой, 99 рублей :)

 

[GARRYM]

Кастрюлю забрал бы. Может попутно, с селедкой кто из Питера ее доставит?

 

[St.Laseg]

Кастрюлю забрал бы. Может попутно, с селедкой кто из Питера ее доставит?

Буду с 5 по 9 на каникулах в Ярославле. Не так далеко от С.Посада, как С.Петербург :)
P.S. Кастрюля с дыркой - цена 1 рубль! Есть возможность сэкономить!

 

[Viktor_V]

В-общем, вымочил всю селедку в отваре специй без соли, селедка дошла до нужной солености. Желающие питерцы, пишите в личку.
В селедку не плевал, работаю в силиконовых перчатках, когда-то давно работал поваром, правила общепита знаю :)
Про St.Helen помню, надо придумать, как отправить. В канун НГ может застрять посылка... Потом слухи пойдут, что отравить хотел, за то что на Шкоду спрыгнули!
P.S. Продается нержавеющая кастрюля, цена 999 руб., самовывоз из СПб.
Ошибся цифрой, 99 рублей :)

Кастрюля уже с дырками?

 

[St.Laseg]

Кастрюля уже с дырками?

Нет, но по акционной цене могу просверлить отверстие!
Кастрюля без крышки, может, ее правильнее называть "бак"? :)

 

[St.Helen]

St.Laseg, давай в кастрюле))) сдэк. Можно ещё моей транспортной Байкал Сервис, с терминала до терминала. Но надо уточнить какой терминал в праздники работает.

 

[St.Laseg]

Форум глазами зануды:

 

[GARRYM]

Буду с 5 по 9 на каникулах в Ярославле. Не так далеко от С.Посада, как С.Петербург :)
P.S. Кастрюля с дыркой - цена 1 рубль! Есть возможность сэкономить!

я не Сергиева Посада, я с Павловского Посада. С 5го по 9е я ещё на стакане буду....

 

[St.Laseg]

я не Сергиева Посада, я с Павловского Посада.

Извиняюсь, думал, что это одно и тоже, как Самара и Куйбышев...

 

[Элтехник]

нет --это разные места и не близко друг от друга......

 

[Makuson]

Форум глазами зануды:

Я там себя не увидел
Зы. Смайлы какие то скудные. Помню лет 13-14 назад сидел на мотофоруме, там такие же были.