Рыба - беломорская сельдь

St.Laseg

6l-ɐɓʎнɐε
Регистрация
20 Май 2019
Сообщения
2,288
Адрес
Петербург
Имя
Алёша
St.Laseg, а кружок какого диаметра?
Кружок меньше, чем диаметр сверхкастрюли. И ящик из него не сколотишь.
Хотя есть лобзик, шуруповерт и саморезы, но лобзиком не удобно саморезы заколачивать!
 

Makuson

Старожил
Регистрация
6 Янв 2020
Сообщения
2,059
Адрес
Москва СВАО
Имя
Максим
St.Laseg, как в Питер следующий раз соберусь, привезу тебе молоток и гвозди ))) Доски уж сам как нибудь найдешь надеюсь :biggrin:
 

СаЛут

Пользователь
Регистрация
28 Сен 2017
Сообщения
30
Адрес
SPb
Имя
Salut
St.Laseg, быстро ты засолил, завтра бы на даче можно было найти короб - привезти, поучаствовать в процессе, буду иметь ввиду перед следующим НГ :yes:
 

Technician

Старожил
Команда форума
Регистрация
27 Окт 2011
Сообщения
24,443
Адрес
Магаданская обл. пос. Усть-Омчуг
Имя
Геннадий
На 20 кг рыбы - 4,5 кг соли (вся, что в доме была :popcorm1:),
Алексей, на будущее. Мне ребята рыбаки все как один советовали пересыпать рыбу только каменной, крупной солью, а не той, что продается в магазине мелкая. Это для посола на сухую, то есть слоями когда выкладываешь и пересыпаешь каждый слой. А контролировать готовность рыбы можно следующим образом:
Берешь ее за голову и другой рукой тянешь плавно, не сильно сжимая пальцами и ведешь к хвосту. Как косточки хрустеть - щелкать начали, значит соль дошла до середины. Можно смело вытаскивать, слегка промыть и уже дальше с ней работать. Вялить, коптить и так далее.
 

St.Laseg

6l-ɐɓʎнɐε
Регистрация
20 Май 2019
Сообщения
2,288
Адрес
Петербург
Имя
Алёша
Заглянул в суперкастрюлю с беломоркой. Занимаемый рыбой объем уменьшился - кружок с гнетом опустился и утонул в выделившейся жидкости. Воды, навскидку, примерно литра 2-3. Аромат... Сливать, что ли, воду?
 

GARRYM

Старожил
Регистрация
26 Янв 2013
Сообщения
10,056
Имя
Игорь
St.Laseg, Сливай вода, глуши мотор.
 

St.Laseg

6l-ɐɓʎнɐε
Регистрация
20 Май 2019
Сообщения
2,288
Адрес
Петербург
Имя
Алёша
St.Laseg, Сливай вода, глуши мотор.
Ну я серьезно спрашиваю. Если я этот выделившийся рассол солью, с ним же часть соли выльется. Хватит ли оставшейся соли, чтоб все просолилось. 20 кг не шутка, это не 5 хвостов выкинуть испорченных. И наверняка постоянно сливать надо. Ну, раз в сутки, хотя бы.
 

St.Laseg

6l-ɐɓʎнɐε
Регистрация
20 Май 2019
Сообщения
2,288
Адрес
Петербург
Имя
Алёша
Поэтому и сказали, днище должно быть дырявым )
Почему "поэтому"? Основной вопрос - про соль! При сливе, хоть вручную, хоть через дырявое дно, соль же будет уходить с жидкостью?
 

Goshacrv

Старожил
Регистрация
5 Апр 2018
Сообщения
3,197
Адрес
Санкт-Петербург
Имя
Игорь
St.Laseg, Я не сливаю никогда, убираю немного лишнего, чтоб через край не лилось. Но солю не селедку. Плотву, густеру, окуней, подлещика. Стоит обычно сутки, не больше.
 

St.Laseg

6l-ɐɓʎнɐε
Регистрация
20 Май 2019
Сообщения
2,288
Адрес
Петербург
Имя
Алёша
St.Laseg, Я не сливаю никогда, убираю немного лишнего, чтоб через край не лилось. Но солю не селедку. Плотву, густеру, окуней, подлещика. Стоит обычно сутки, не больше.
Брать будешь или прошлого раза хватило?)
 

spartak1961

Постоянный
Регистрация
24 Мар 2019
Сообщения
194
Адрес
ХМАО-ЮГРА Тюменской обл. г. Нягань
Имя
Евгений
St.Laseg, Не мучайся уже, не сливай. Только под гнетом чтоб оставалась.
Молосол уже через сутки, двое будет готов. Это же не речная рыба.
А потом будешь доставать, если сильно соленая, не бойся кинь на часок в холодную воду.
Ну а дальше делай с ней все что твоя душа пожелает.
 

St.Laseg

6l-ɐɓʎнɐε
Регистрация
20 Май 2019
Сообщения
2,288
Адрес
Петербург
Имя
Алёша
St.Laseg, Не мучайся уже, не сливай. Только под гнетом чтоб оставалась.
Молосол уже через сутки, двое будет готов. Это же не речная рыба.
А потом будешь доставать, если сильно соленая, не бойся кинь на часок в холодную воду.
Ну а дальше делай с ней все что твоя душа пожелает.
Гнету добавил, сейчас около 10 кг давит. Ок, не сливаю :)
 

SMA

Старожил
Регистрация
12 Ноя 2010
Сообщения
11,278
Имя
SMA
St.Laseg, рыба не потрошеная, соль возьмет ровно столько, сколько ей нужно.
 

Элтехник

Старожил
Регистрация
23 Апр 2019
Сообщения
4,718
Адрес
г. Москва ЮЗАО
Имя
Игорь
"Жить захочет -- еще не так раскорячится!" -----
 
Сверху Снизу