Настойки, ликеры, наливки :)

[Andjey]

Уточняю: я две указанных порции делаю в бутыль 20 литров, получается 16 литров и как раз остается место для пены при брожении. Правда в зависимости от сорта яблок пены бывает перебор))) Вино получается сладкое при таком количестве сахара, так что можно чуть уменьшить его количество. Чистый выход получается больше 11 литров, примерно 12-14. В пластике 19 литровом тоже ставлю.

 

[St.Helen]

ааааа точно, я как то забыла что пишу на 1 порцию, а ставим то 2 )))

 

[Осень]

@St.Helen, спасибо огромное за рецепт. Обязательно возьму на вооружение. Трехлитровая банка улетела за три дня. :mmmm:
Очень приятный свежий вкус, а если еще и из холодильника... :bravo: (если кому надо, в повышенных количествах может действовать как бабоукладчик :girlkiss: слегка на голову)
Лена, разузнай пожалуйста про ягодное вино. Импортозамещение-то никто не отменял, пора на свои вина переходить.

 

[St.Helen]

вот поедет муж в Иркутск в феврале, будем вытягивать, и попрошу чтобы пару бутылочек привезли, приезжай на пробу :podmig:

 

[Ded_96]

...можно пользоваться перчатками.

 

[St.Helen]

я не очень люблю перчатки , потому что они периодически рвутся и как то с трубочкой выглядит эстетичнее что ли

 

[SMA]

можно[DOUBLEPOST=1422431534,1422431165][/DOUBLEPOST]не, водку сюда не мешать !

я написал про спирт, а не водку, водка смешается и получится крепленое...
спирт поднимется на поверхность и будет действовать как консервант.
В Грузии всегда спирт наливают когда вино в горшки разливают, поэтому первые черпаки получаются убойные....

 

[St.Helen]

ой, я не знала даже , спасибо[DOUBLEPOST=1422434684,1422434505][/DOUBLEPOST]еще мы делали вишневую наливку, но как то отошли от этого
0,5 кг ягод+1,5 литра воды, кипятить 20 минут на медленном огне +120 листьев вишни. потом процедить все через марлю 2 раза, варить без сахара, когда сварится 0,5 сахара, после того как остынет 0,5 водки , размешать, разлить по бутылям и в холодильник, пару недель настояться.
получается совсем женский слабый напиток

 

[SMA]

напомню что наливки из вишни нельзя долго хранить если при приготовлении использовалась ягода с косточкой. В косточке высокое содержание синильной кислоты и может привести к летальному исходу.
http://osglavnom.ru/produkt-dnya/soderzhit-li-vishnyovyj-kompot-sinilnuyu-kislotu.html

 

[St.Helen]

@SMA, да это верно, но у нас обычно долго и не задерживается, что не выпиваем, то раздаем)))

 

[KIR]

@SMA, как раз в статье написано, что компоты и варенье МОЖНО! "При температуре выше 75 градусов происходит разрушение тех веществ, которые образуют синильную кислоту." А вот настойки нельзя, т.к. они не проходят температурную обработку. Невнимательно Вы читали статью:podmig:

 

[SMA]

@SMA, как раз в статье написано, что компоты и варенье МОЖНО! "При температуре выше 75 градусов происходит разрушение тех веществ, которые образуют синильную кислоту." А вот настойки нельзя, т.к. они не проходят температурную обработку. Невнимательно Вы читали статью:podmig:

я вначале написал, что опасно, а потом чтобы не вводить голословно в заблуждение, нашел статью про это и добавил.
Но по тв была еще передача, там проверяли компоты многолетние, в них показывало наличие, поэтому рекомендовали даже компоты многолетние или магазинные но просроченные не использовать.

 

[GORDEN]

Я в этом году заморочился с чёрной рябиной - много её было.
1кг рябины, 1л водки, 0,5кг сахарного песка.
Ягоды помыть сложить в посуду, всыпать сахар, всё перемешать и слегка ягоды подавить. Накрыть полотенцем и оставить на сутки. Через сутки переложить в банку, залить водкой, закрыть крышкой и убрать на два месяца в тёмное место. Всё очень просто, главное не использовать металлическую посуду и ложки (не спрашивайте почему - не знаю, так в рецепте было!)
Через два месяца процедить и разлить по бутылкам.
На мой вкус получилось очень концентрированно (крепкая наливка) поэтому я и ягоды ещё раз сразу водкой залил и наливку с водкой разбавляю 1 к 1.

 

[KIR]

я вначале написал, что опасно, а потом чтобы не вводить голословно в заблуждение, нашел статью про это и добавил.

тогда нужно либо сообщение изменить, либо ссылку удалить т.к. они противоречат друг другу. Как в том анекдоте: - Рабинович, Вы или крестик снимите, или трусы наденьте!

 

[Осень]

Всё очень просто, главное не использовать металлическую посуду и ложки (не спрашивайте почему - не знаю, так в рецепте было!)

Скорее всего связано с тем, что витамин С разрушается при взаимодействии с металлом.

 

[kpa3-gt]

@GORDEN, с рябиной поаккуратнее. Такая настоечка АД роняет - "мама, не горюй!" ... делали одно время....

 

[GORDEN]

@GORDEN, с рябиной поаккуратнее. Такая настоечка АД роняет - "мама, не горюй!" ... делали одно время....

Я в курсе, лечусь когда давление поднимается

 

[vega159]

Народ попробуйте такой рецепт ликера.1 -1.5 кг кизила 2.7л водки 300 грамм сахара .Все в 3х литровую банку закрутить и в погреб месяца на 2-3.Периодически перетряхивать до полного растворения сахара.Вкус и цвет изумительный.Очень вкусно с черной смородиной.

 

[St.Helen]

Лена, выкладываю рецепт вина, которое ты попробовала)
папа написал рецепт прям по дням с датами, можно я тогда так и тут напишу.
22,07- в бутыль засыпается следующее:
ягоды чёрной смородины-3 литра
ягоды малины-0,75 литра
сахар 0,5 литра

24,07 -ягоды чёрной смородины-3 литра
ягоды малины -0,75 литра
сок малины 0,2

25,02 -сахар 0,5
27,02-сок малины 0,5 литра
28,07 -ягоды черной смородины 2 литра
08,08 -сахар 0,5 литра
19,08 -сахар 0,5 литра
14,09-сахар 0,5 литра
29,09 -слиты ягоды в чистое вино , добавлен сахар -0,8 литра ( те ягоды выкинули и весь сок перелили в бутыть)
29,10 -сахар 0,8 литра
12,11-сахар 0,3 литра
23,11 - вино разлито в стеклянную тару и поставлено в подвал ( те в трехлитровые банки)

Ягоды должны быть чистыми, вода кипяченая и охлажденная. Бутыль закрывается крышкой и через нее выводится эластичная резиновая трубочка в бутылку с водой.
В первый раз до верха ягоды не засыпать и воду не доливать.
Сахар добавлять тогда, когда вино перестает бродить ( показатель-ягоды не двигаются вверх-вниз).
Когда ягоды сливаются , чистое вино через трубочку откачивается в тару, перебродившие ягоды вытряхивают из бутыля, бутыль промывается, вино заливается снова (чистое без ягод) в бутыль и дальше добавляется сахар по вкусу ( следить затем чтобы вино не было слишком сладким, пробовать на свое усмотрение, через трубочку)))
по этому же способу он делает и из красной смородины и вишни и крыжовника.
ну вот пейте на здоровье.
я всегда употребляла только готовый продукт))

 

[Осень]

Лена, спасибо за рецепт! Вино нереально вкусное. Такого раньше не пробовала. Вроде из черной смородины, но даже с гранатовым вкусом. Теперь еще будем сажать кусты, чтобы на вино ягод хватило.