Кухня полевая и не только

[Makuson]

HUKEJIb, у меня родственник заядлый рыбак, плюс кроликов разводит, купил специально автоклав консервы делать. Доволен.
Goshacrv, я тоже почему то прочитал сковородка ))

 

[Санитар]

... я тоже почему то прочитал сковородка ))

Что только иногда не померещится!
Мне вот тоже как-то тут...

 

[Makuson]

Санитар, до слёз!

 

[Majorz01]

Что только иногда не померещится!
Мне вот тоже как-то тут...
Посмотреть вложение 82861

Санитар, Я тоже не думал, что данная "приблуда', с возрастом станет так актуальна, особенно в моей работе , различить провод белый с одной серой полоской или с двумя! ( Вот несу я пяточки, и куплю себе очки,! за три месяца третья пара дополнительных глаз, не выдерживают нагрузки!

 

[Санитар]

Санитар, Я тоже не думал, что данная "приблуда', с возрастом станет так актуальна, особенно в моей работе , различить провод белый с одной серой полоской или с двумя! ( Вот несу я пяточки, и куплю себе очки,! за три месяца третья пара дополнительных глаз, не выдерживают нагрузки!

Да уж... До 45лет было идеальное зрение, а потом вдруг раз и всё! Теперь везде у нас с женой очки (диоптрии одинаковые, Слава Богу!) - в машинах, в гараже, в спальне, на кухне, в сумках. Двое-трое очков нормальных, из оптики, а остальные с Алиэкспресса по 2доллара.

 

[HUKEJIb]

HUKEJIb, я разве написал СКОВОРОДКА?

вот это поворот))))

HUKEJIb, я разве написал СКОВОРОДКА?

соря я так прочел)))

 

[HUKEJIb]

Рыбные консервы в Автоклаве

Ингредиенты:
Рыба:
Горбуша
Скумбрия
Селедка
Салака
Специи:
Соль поваренная
Лавровый лист
Душистый перец горошком
Черный перец горошком
Растительное масло
Вода
Сахар
Репчатый лук
Морковь
Томатная паста
Автоклав
Стеклянные банки 0,5
Крышки винтовые твист-офф для банок

Пошаговое приготовление:
1) Рыбу моем, удаляем голову, внутренности и плавники.
2) Нарезаем рыбу небольшими кусочками, добавляем соль 15г. на 1кг рыбы, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
3) Банки достаточно помыть под краном или в посудомоечной машине. Раскладываем специи по банкам. Лавровый лист обязательно моем! В одну банку кладем: Лавровый лист 1шт. Душистый перец горошком 1шт Черный перец горошком 2-3шт
4) Лук 2шт и морковь 2шт чистим, измельчаем, немного оставляем в сыром виде для закладывания в банки, остальное количество обжариваем с добавлением томатной пасты 300мл+ вода 100мл и сахара 2ст.л.. Даём остыть.
5) Рыбу раскладываем в банки с добавлением сырых овощей или с добавлением томатной зажарки.
6) Горбуша в собственном соку +2ст.л. воды Скумбрия в масле +2ст.л растительного масла Скумбрия с добавлением сырого лука и моркови Скумбрия с томатной зажаркой Селедка в масле +2ст.л растительного масла Селедка с добавлением сырого лука и моркови Селедка с томатной зажаркой Салака с томатной зажаркой
7) Крышки заливаем кипятком и оставляем на 5-10 минут. (Лучше купить несколько крышек про запас, так как иногда они проворачиваются на банках!) Закручиваем плотно крышки на банках.
8) готовим автоклав, заливаем 1 литр воды устанавливаем фальшь пол и на него выставляем банки. Накрываем крышкой, закручиваем барашки, устанавливаем термометр. Включаем плиту на полную мощности. Готовим при температуре 115-120 градусов в течении 45-50 минут. Даем остыть и сбросить давление автоклаву и только тогда достаем банки. Свои консервы храню в шкафу на балконе.

 

[HUKEJIb]

Всем привет.
Для себя открыл мир заготовок)
Боялся и не хотел связываться с закрытием крышек странным приспособлением, а с винтовыми крышками все просто и быстро.
Начал закрывать разные продукты, экспериментирую со вкусами и результатами.
Пользуюсь автоклавом, очень удобный аппарат.

 

[Majorz01]

Также могу похвастаться! в упаковке из под лаврового листа теперь живёт свежевысушенный укроп с собственной грядки!

 

[Отец]

Также могу похвастаться! в упаковке из под лаврового листа теперь живёт свежевысушенный укроп с собственной грядки!

Не первый год делаем так. Режем укроп, петрушку и в пластиковые контейнеры. Затем в морозилку.

 

[Majorz01]

Не первый год делаем так. Режем укроп, петрушку и в пластиковые контейнеры. Затем в морозилку.

Отец, Морозилка пройденный этап!, недавно совсем приобрёл сушилку!

 

[Отец]

Majorz01, не скажи. Зимой борщ свежей зеленью приправить, самое то. Плюсом стопарик.

 

[HUKEJIb]

Отец, Морозилка пройденный этап!, недавно совсем приобрёл сушилку!

сушилка отличный вариант если в моразилке нет места ну и в морозилку не хочется травой забивать...

 

[Отец]

Семья большая, поэтому в наличии 2 холодильника и морозильный ларь на 400 литров. Зелень храним отдельно от мяса, иначе наберёт запах и привкус даже в герметичной упаковке.
Кстати о борще, получается отличный на утиных остовах. При хранении в холодильнике не меняет вкуса в отличии сваренного на мясе.

 

[HUKEJIb]

Манго в сиропе

Ингредиенты:
Манго
Сахар
Лимонная кислота
Автоклав Домашний заготовщик 35 литров
Банка стеклянная 500г

Пошаговое приготовление:
1) Манго чистим от кожуры, удаляем косточку, мякоть нарезаем кубиками.
2) Укладываем мякоть по банкам.
3) Готовим сироп, на 1 литр воды::
сахар 500г
лимонная кислота 3г
4) Наливаем сироп по горлышко банки.
5) Крышки опускаем в горячую воду на пару минут, для того чтоб резинка уплотнитель внутри крышки размягчилась.
6) Закрываем банки крышками и размещаем их в автоклаве.
Температура 85 градусов
Время приготовления 10 минут
На выходе получается очень вкусный десерт.

 

[Alexmass]

Интересно, скинул рецепт жене в вацап.

На выходе получается очень вкусный десерт

 

[Majorz01]

Интересно, скинул рецепт жене в вацап.

На выходе получается очень вкусный десерт

Alexmass, Дважды прочитал и задумался!, зачем жене респект скинул? Очки однако не одел!

 

[Санитар]

Слабосолёный тунец
Меня два момента сподвигли периодически солить тунца дома.
Первое: мои дети не любили рыбу (а надо!), а тунца ели хорошо всегда - он не пахнет рыбой почти и похож на мясо. И второе: в ресторане когда-то давно заказывал тартар или прошутто из тунца - вкусно, но очень уж дорого, прям неоправданно дорого.
И вот уже больше 10 лет делаю такую штуку. Это, как раз, нечто среднее между тартаром и прошутто (чем тоньше нарезать, тем ближе к прошутто).
Важный момент - тунец живёт долго, иногда 20~30 лет, и за свою жизнь, плавая в океане, накапливает всякую гадость в себе, типа свинца. Поэтому, часто кушать его не надо. Редко - ничего страшного!
Итак, поехали.

Достаём из морозилки, размораживаем, но не до конца, чтоб нам было удобнее тонко нарезать его.
Берём какую-то посуду - можно взять прям тарелку большую красивую плоскую, на которой и будем подавать, а я беру стеклянную ёмкость с крышкой, так как на несколько дней, надеюсь, растянуть поедание вкуснятины. Дно посуды смазываем оливковым маслом, солим, перчим и выкладываем тонко порезаные кусочки тунца (я тут резал не тонко, так как тунца было много)) и дети заказали потолще.





Сверху ещё солим и перчим.
Если это тарелка, то всё, в общем-то, готовои через полчаса-час можно кушать! Но я же делаю в миску, поэтому буду слоями выкладывать. Иногда я делаю лёгкий маринад (опять таки, как пожелаю домочадцы) и маринадом смазываю сверху слои.
Итак, слой рыбы, соль, перец, маринад, слой рыбы, соль, перец, маринад...
Маринад такой у меня в этот раз - оливковое масло, лимонный сок, чуть сахара.


Накрываем крышкой и в холодильник. Можно кушать уже через полчаса, если невтерпёж. Но лучше всего пару часов подождать. В холодильнике может стоять три дня, потом немного размякает, но тоже вкусно.
Соль, перец, лимон, сахар - всё это абсолютно по вкусу и можно импровизировать.

 

[Элтехник]

Пойду наведу порядок в холодильнике.......

 

[HUKEJIb]

Слабосолёный тунец
Меня два момента сподвигли периодически солить тунца дома.
Первое: мои дети не любили рыбу (а надо!), а тунца ели хорошо всегда - он не пахнет рыбой почти и похож на мясо. И второе: в ресторане когда-то давно заказывал тартар или прошутто из тунца - вкусно, но очень уж дорого, прям неоправданно дорого.
И вот уже больше 10 лет делаю такую штуку. Это, как раз, нечто среднее между тартаром и прошутто (чем тоньше нарезать, тем ближе к прошутто).
Важный момент - тунец живёт долго, иногда 20~30 лет, и за свою жизнь, плавая в океане, накапливает всякую гадость в себе, типа свинца. Поэтому, часто кушать его не надо. Редко - ничего страшного!
Итак, поехали.
Посмотреть вложение 93803
Достаём из морозилки, размораживаем, но не до конца, чтоб нам было удобнее тонко нарезать его.
Берём какую-то посуду - можно взять прям тарелку большую красивую плоскую, на которой и будем подавать, а я беру стеклянную ёмкость с крышкой, так как на несколько дней, надеюсь, растянуть поедание вкуснятины. Дно посуды смазываем оливковым маслом, солим, перчим и выкладываем тонко порезаные кусочки тунца (я тут резал не тонко, так как тунца было много)) и дети заказали потолще.

Посмотреть вложение 93804
Посмотреть вложение 93805
Посмотреть вложение 93806

Сверху ещё солим и перчим.
Если это тарелка, то всё, в общем-то, готовои через полчаса-час можно кушать! Но я же делаю в миску, поэтому буду слоями выкладывать. Иногда я делаю лёгкий маринад (опять таки, как пожелаю домочадцы) и маринадом смазываю сверху слои.
Итак, слой рыбы, соль, перец, маринад, слой рыбы, соль, перец, маринад...
Маринад такой у меня в этот раз - оливковое масло, лимонный сок, чуть сахара.
Посмотреть вложение 93808
Посмотреть вложение 93807Посмотреть вложение 93809Посмотреть вложение 93811Посмотреть вложение 93812Посмотреть вложение 93813
Накрываем крышкой и в холодильник. Можно кушать уже через полчаса, если невтерпёж. Но лучше всего пару часов подождать. В холодильнике может стоять три дня, потом немного размякает, но тоже вкусно.
Соль, перец, лимон, сахар - всё это абсолютно по вкусу и можно импровизировать.

нужно пробовать, не сомневаюсь что будет вкусно)))
я вот колбасами заморочился)))
Еще разные виды мясного хлеба))