HUKEJIb
Дружба- это круглосуточно!
Все это сугубо личное, мы просто нарядились и дурачились.
Всерьез его не принимаем, так маскарад, но было весело)))
Всерьез его не принимаем, так маскарад, но было весело)))
bilton
Старожил
Ага, или, например, как елку в новый год наряжать. Тоже из Европы пришло.
Фокусы что ли показывал, пиз.....ми называются? :-)))))))))))))))))))))))))))
GARRYM
Старожил
- Регистрация
- 26 Янв 2013
- Сообщения
- 10,053
- Имя
- Игорь
Technician, нет, не угадал. Суть этого праздника в Ирландии- посетить как можно больше баров за ночь. И в каждом пить, пить и ещё раз пить. Вот по этому и был у меня с утра очень жалкий вид.
Это похлеще хэлоуина. Этож как надо над собой издеваться то? :-))))
Мария, немного поправлю твое воззвание. Надо писать не "Задумайтесь", а "ОДУМАЙТЕСЬ".
Technician, точно!!! ;)
HUKEJIb
Дружба- это круглосуточно!
Домашние куриные сосиски.
Куриная грудка-2кг
Соль-18 гр на 1кг
Цитратная смесь "Сосиски Кремлевские" – 8,5 гр на 1 кг
Мускатный орех-2 гр на 1 кг
Сливки 20%- 200 гр на 1 кг
Оболочка для сосисок 24 мм (любая)
Приготовление:
Куриную грудку нарезать, добавить соли и тчательно промосировать в течении пяти минут.
Убрать мариноваться в холодильник на 12 часов.
Далее мясо пропустить через мясорубку.
Полученный фарш, немного подморозить, далее весь фарш разбить на кутере или блендере с добавлением специй и сливок. Фарш не должен нагреваться выше 12 градусов.
Набиваем полученной эмульсией шприц или мясорубку.
Эмульсии получают путем внесения ледяной воды/снега/льда при куттировании мяса и жира в высокооборотных измельчителях (кутерах, блендерах).
На цевку надеваем оболочку для сосисок и набиваем ее нашей эмульсией (фаршем). Формируем из длинной колбаски порционные сосиски.
Проводим термообработку.
Бланширование или Прогрев - кратковременная (0,5 – 5 минут) обработка продукта кипятком или паром при температуре не выше 80 градусов Цельсия. Продукт обдают кипятком или паром в закрытой посуде или погружают в кипяток.
Наши сосиски готовы к употреблению.
Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будут добрыми и вкусными.
Специи, оболочку, шприц- приобретал:
http://www.emkolbaski.ru
Куриная грудка-2кг
Соль-18 гр на 1кг
Цитратная смесь "Сосиски Кремлевские" – 8,5 гр на 1 кг
Мускатный орех-2 гр на 1 кг
Сливки 20%- 200 гр на 1 кг
Оболочка для сосисок 24 мм (любая)
Приготовление:
Куриную грудку нарезать, добавить соли и тчательно промосировать в течении пяти минут.
Убрать мариноваться в холодильник на 12 часов.
Далее мясо пропустить через мясорубку.
Полученный фарш, немного подморозить, далее весь фарш разбить на кутере или блендере с добавлением специй и сливок. Фарш не должен нагреваться выше 12 градусов.
Набиваем полученной эмульсией шприц или мясорубку.
Эмульсии получают путем внесения ледяной воды/снега/льда при куттировании мяса и жира в высокооборотных измельчителях (кутерах, блендерах).
На цевку надеваем оболочку для сосисок и набиваем ее нашей эмульсией (фаршем). Формируем из длинной колбаски порционные сосиски.
Проводим термообработку.
Бланширование или Прогрев - кратковременная (0,5 – 5 минут) обработка продукта кипятком или паром при температуре не выше 80 градусов Цельсия. Продукт обдают кипятком или паром в закрытой посуде или погружают в кипяток.
Наши сосиски готовы к употреблению.
Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будут добрыми и вкусными.
Специи, оболочку, шприц- приобретал:
http://www.emkolbaski.ru
Вложения
HUKEJIb
Дружба- это круглосуточно!
Вяленая Свиная шея с можжевельником в домашних условиях!
Свиная шея -2,5 кг (было в нашем случаи)
Пергаментная бумага для выпечки
Сетка формовочная
Джутовый шпагат
Специи:
Соль-50гр на 1кг (50/50 с нитритной солью)
Черный молотый перец-1,5чл на 1кг
Мускатный орех-1чл на 1кг
Паприка Копченая-1чл на 1кг
Можжевельник молотый-2чл на 1кг
Прованские травы-2чл на 1кг
Приготовление:
Купить свиную шею)- с этого начинается весь рецепт)
Свиную шею промыть и обсушить.
Специи смешать и натереть ими наше мясо.
В нашем случаи кусок мясо тянул на 2,9 кг, мы его нарезали на четыре части. Так легче натирать их специями.
Убираем в холодильник на одну или две недели.(мы мариновали две недели) Не забываем раз в день сливать сок и переворачивать куски мяса.
Далее промываем наше мясо в проточной воде, смывая лишние специи и соль.
Обмакиваем бумажным полотенцем и заворачиваем в пергаментную бумагу или в марлю. Обвязываем шпагатом и вывешиваем на балкон. (мы чередовали с холодильником-днем в зоне свежести, в ночь вывешивали на балкон)
Ну и вялите до той степени жесткости, которая Вам нравится.
У нас срок получился в полтора месяца, внутри мягкое мясо, по краям небольшая корочка.
Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.
Свиная шея -2,5 кг (было в нашем случаи)
Пергаментная бумага для выпечки
Сетка формовочная
Джутовый шпагат
Специи:
Соль-50гр на 1кг (50/50 с нитритной солью)
Черный молотый перец-1,5чл на 1кг
Мускатный орех-1чл на 1кг
Паприка Копченая-1чл на 1кг
Можжевельник молотый-2чл на 1кг
Прованские травы-2чл на 1кг
Приготовление:
Купить свиную шею)- с этого начинается весь рецепт)
Свиную шею промыть и обсушить.
Специи смешать и натереть ими наше мясо.
В нашем случаи кусок мясо тянул на 2,9 кг, мы его нарезали на четыре части. Так легче натирать их специями.
Убираем в холодильник на одну или две недели.(мы мариновали две недели) Не забываем раз в день сливать сок и переворачивать куски мяса.
Далее промываем наше мясо в проточной воде, смывая лишние специи и соль.
Обмакиваем бумажным полотенцем и заворачиваем в пергаментную бумагу или в марлю. Обвязываем шпагатом и вывешиваем на балкон. (мы чередовали с холодильником-днем в зоне свежести, в ночь вывешивали на балкон)
Ну и вялите до той степени жесткости, которая Вам нравится.
У нас срок получился в полтора месяца, внутри мягкое мясо, по краям небольшая корочка.
Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.
HUKEJIb
Дружба- это круглосуточно!
Всем привет
Вот и закончились новогодние праздники но мы сделали новый видео-рецепт
Не судите строго)))
Курица в банке
Сегодня мы будем запекать курицу, но не совсем обычным способом, а точнее приготовим ее в обычной трехлитровой банке.
У этого рецепта есть множество преимуществ:
1. Мясо в банке не жарится на масле, а тушится в собственном соку без масла и воды, и мы получаем здоровую, полезную пищу.
2. Вместе с курицей в банке сразу же можно тушить гарнир из овощей, и мы получаем сразу целый «обед в банке» или ужин. Куриное мясо отлично впитывает в себя вкус чесночка, морковки, приправ и пропитывает своим соком весь гарнир.
3. Курица в банке тушится без нашего вмешательства. То есть мы помогаем ей в банку попасть, а дальше она уже сама.
Как правильно выбрать банку:
-банка должна быть без сколов на горлышке, чтоб не лопнуть при нагревании.
-не должна иметь трещин. Особенно внимательно осматривайте дно, там трещины разглядеть сложнее всего.
-На банке не должно быть этикетки или каких-либо наклеек.
Перед началом приготовления тушку нужно помыть и просушить бумажным полотенцем.
Моем и чистим морковь, нарезаем ее кружочками.
Чистим лук и нарезаем его полукольцами.
Разрезаем курицу на части: крылышки, ножки, филе. Шкурку срезать не нужно.
Укладывать мясо в банку лучше следующим образом:
-на дно положите филе, которое является самым сухим куском мяса,
-следом за филе в банку пойдут голени и бёдрышки, именно из них выделяется больше всего сока
-выше всех укладываем крылышки и спинку.
Классический вариант приправ:
2-3 ч.л. соли,
0,5 ч.л. молотого черного перца,
3-4 зубка чеснока, лавровый лист.
Сверху на мясо в банку можно выкладывать овощи. В нашем рецепте мы чередуем слой мяса, морковкой и луком.
Делаем крышку из фольги.
Ставим банку в духовку на 40 минут при температуре 160 градусов.
Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.
Вот и закончились новогодние праздники но мы сделали новый видео-рецепт
Не судите строго)))
Курица в банке
Сегодня мы будем запекать курицу, но не совсем обычным способом, а точнее приготовим ее в обычной трехлитровой банке.
У этого рецепта есть множество преимуществ:
1. Мясо в банке не жарится на масле, а тушится в собственном соку без масла и воды, и мы получаем здоровую, полезную пищу.
2. Вместе с курицей в банке сразу же можно тушить гарнир из овощей, и мы получаем сразу целый «обед в банке» или ужин. Куриное мясо отлично впитывает в себя вкус чесночка, морковки, приправ и пропитывает своим соком весь гарнир.
3. Курица в банке тушится без нашего вмешательства. То есть мы помогаем ей в банку попасть, а дальше она уже сама.
Как правильно выбрать банку:
-банка должна быть без сколов на горлышке, чтоб не лопнуть при нагревании.
-не должна иметь трещин. Особенно внимательно осматривайте дно, там трещины разглядеть сложнее всего.
-На банке не должно быть этикетки или каких-либо наклеек.
Перед началом приготовления тушку нужно помыть и просушить бумажным полотенцем.
Моем и чистим морковь, нарезаем ее кружочками.
Чистим лук и нарезаем его полукольцами.
Разрезаем курицу на части: крылышки, ножки, филе. Шкурку срезать не нужно.
Укладывать мясо в банку лучше следующим образом:
-на дно положите филе, которое является самым сухим куском мяса,
-следом за филе в банку пойдут голени и бёдрышки, именно из них выделяется больше всего сока
-выше всех укладываем крылышки и спинку.
Классический вариант приправ:
2-3 ч.л. соли,
0,5 ч.л. молотого черного перца,
3-4 зубка чеснока, лавровый лист.
Сверху на мясо в банку можно выкладывать овощи. В нашем рецепте мы чередуем слой мяса, морковкой и луком.
Делаем крышку из фольги.
Ставим банку в духовку на 40 минут при температуре 160 градусов.
Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.
Алексей 180
Старожил
А где рецепт?
Муж делает.... Я только хвастаюсь)
Санитар
Старожил
Великий Пост подходит к концу и уже прям не знаешь, что еще выдумать "постненького"!
Итак, овощи запеченные в духовке. Картошка (у меня молодая, но можно любую) , перец красный, тыква, морковка. Порезать дольками, как апельсинные (картошку с кожурой прям). Хорошенько посолил (нашел адыгейскую соль, но пойдет любая), выложил на протвень с бумагой, посыпал сухим чесноком, побрызгал оливковым маслом. И в духовку на 30-35 минут при температуре 200 градусов.
Всё готово! На гарнир немного жаренной гречки с морковкой.
Ну, ждём Пасхи, а там и майские с их традиционными шашлыками!
Итак, овощи запеченные в духовке. Картошка (у меня молодая, но можно любую) , перец красный, тыква, морковка. Порезать дольками, как апельсинные (картошку с кожурой прям). Хорошенько посолил (нашел адыгейскую соль, но пойдет любая), выложил на протвень с бумагой, посыпал сухим чесноком, побрызгал оливковым маслом. И в духовку на 30-35 минут при температуре 200 градусов.
Всё готово! На гарнир немного жаренной гречки с морковкой.
Ну, ждём Пасхи, а там и майские с их традиционными шашлыками!
HUKEJIb
Дружба- это круглосуточно!
Сегодня я Вам расскажем как готовят национальное блюдо манты в Таджикистане. Для их приготовления нам потребуется: Мука - 300 гр Яйцо - 1 шт Мясной фарш из- баранины 30% и говядины 70% - 400-500 гр Вода- 200 гр Соль и черный перец на ваш вкус Замешиваем тесто В муку вбиваем яйцо и постепенно добавляем воду (на стакан воды 1 ч.л соли) хорошо вымесить. Тесто должно быть тугое. Раскатать очень тонко . Разрезать на полоски, а далее на квадратики размером 8 на 8. В середину положить начинку и завернуть (типа конвертиком: сначала скрепить противоположные края одни, потом другие Далее отправляем манты в мантышницу (специальная посуда для приготовления манты: нижняя кастрюля с водой, верхняя - без дна, в которую вставляются специальные вставки с дырочками на них и выкладываем манты, плотно закрываем крышкой ) или готовим в пароварке. Обязательно накрываем плотно крышкой, ставим на маленький огонь и ждём 30-40 минут. Подаём обязательно с зеленью (всё что есть, укроп, петрушка), маслом, сметаной или каймак. Едим руками, "пальчики оближешь" - вкуснотища!
Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.
Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.
