Кухня полевая и не только

[Чекан]

Увидел тему, вспомнил кое-что. Как-то раз мои друзья-соседи выпивали и в поисках необычной закуски из того, что было под рукой производили различные смелые кулинарные эксперименты.)) Одна из попыток увенчалась интересным результатом. При случае можете попробовать:
Клубника разрезается вдоль пополам, разрезанные части кладутся срезом вверх, срез посыпается черным молотым перцем.)) Количество перца - по вкусу.))
Как говорил Райкин: "Вкус списсфисский".))

 

[GARRYM]

Чекан, эта тема не нова. Сочитание сладкого и острого очень популярна в Юго-Восточной Азии. Впервые такое сочетание я попробовал в Тае. Сладкое манго с жгучим перцем - это бомба!

 

[GORDEN]

В предверии праздника выкладываю рецепт быстро приготовляемого салата.
Ингредиенты:
1. Кинза - пучок среднего размера
2. Красная фасоль в собственном соку - 1 банка
3. Сухарики с чесноком - 1 пачка
4. Майонез

Дальше очень просто:
Режем кинзу, фасоль промываем и добавляем к кинзе.


Сверху высыпаем сухарики и добавляем майонез


Перемешиваем. Больше ничего не добавляем! Перец тут лишний, соли достаточно от сухариков.


Приятного аппетита!

 

[365 МАМА]

GORDEN, ты реально сам там готовишь и фоткаешь? ;)

 

[che-modano]

GORDEN, великолепный салат!
В золотом треугольнике подсмотрел интересный ингредиент, который делает некоторые сорта фасоли бездетонационными. Пережареный, молотый рис. Вместо фенхеля или укпопа. Интересный вкус получается, да и фасоли много можно съесть тем, кто её сторонится из-за особенностей жкт.
Майонез, естественно, своего приготовления?

 

[GORDEN]

GORDEN, ты реально сам там готовишь и фоткаешь? ;)

365 МАМА, конечно сам.

GORDEN, великолепный салат!
...
Майонез, естественно, своего приготовления?

che-modano, пока использую покупной.

 

[365 МАМА]

GORDEN, ну ты даёшь! И ты всегда так готовил? Скрывал от нас. :)
А при привычке домашний майонез сделать проще и быстрей, чем купить. :)[DOUBLEPOST=1487601714,1487601449][/DOUBLEPOST]GORDEN, буду за тобой записывать. Курицу готовила по твоему рецепту. Даже сфоткать не успела. Но на мою компанию жарить долго получается. Лучше запекать.

 

[St.Helen]

GORDEN, мы делаем примерно так же, только еще добавляем варенную курицу мелко нарезанную, и я люблю мелко мелко чуть не на терке соленый огурчик туда добавить, попробуй

 

[che-modano]

St.Helen, а если эту формулу сдобрить сыром и положить между булок... макчикен получится!! ... домашний... абажаю!

 

[Andjey]

Отчитаюсь тоже пожалуй.
Надысь прогуливаясь по Ленте взор мой упал на такое вот макаронное изделие

И я прям почувствовал, вот оно, именно его, бешбармака так не хватает на нашем столе за ужином)
Как раз кусочек говядины неплохой в холодильнике нашелся)
На пачке рецепт был, порыл еще немного инет, убедился, что все рецепты похожи и просты, решился попробовать изобразить в первый раз.
Говядину порезал средними кусками и поставил вариться. Через полчасика посолил, лаврушка, душистый перец, перец горошком, три зубчика чеснока порезал и немножко зиры.

Варил мясо часа полтора, не меньше.
Параллельно порезал полукольцами пару луковиц, сложил в глубокую миску, чуть посолил, посыпал перцем черным крупного помола и добавил сливочного масла

Мясо сварилось, достал, нарезал плоскими кусочками, сложил в кастрюлю под крышку

Залил кипящим бульоном лук.


В кастрюлю с бульоном бросил пластинки вариться
Минут через 5 шумовкой выловил макароны на блюдо, сверху слой мяса, потом еще макаронных изделий и мяса, поверх посыпал луком, который немного притомился с маслом и немножко полил бульоном

Каждому по кружке или пиалке бульона. Вкуснота неописуемая!
Теперь про ошибки - бульона нужно побольше. Лук в бульоне с маслом лучше минут 5 потушить на плите, а не просто залить бульоном. Абсолютно забыл про приготовленную зелень)))
Тесто наверное лучше свое готовить, магазинные готовые пластинки средние по вкусу.
И обязательно запивать бульоном)

 

[Осень]

Осень, Лена, а ты нас в гости на пельмени не звала, не?

Чувствую, надо устроить пельменно-бешбармачную вечеринку
GORDEN , мариновала куриную грудку по твоему рецепту. Вкусно получилось. Теперь нацеливаюсь на салат с сухариками.

 

[Andjey]

Осень, не вопрос, послезавтра...

 

[kpa3-gt]

Тоже пользовался этими листами. Вполне годная тема, минут за 45 изрядный ужин.

Говяжий бульон у меня уже был.


Сделал вариацию ленивого, но более ароматного, бешбармака.

Из бараньей лопатки сделал нечто по принципу зирвака, но без моркови. И когда, в случае плова, следовало бы закидывать рис, добавил воды (примерно 1,5 пальца сверху), полстакана мадеры, дождался закипания и, закрыв крышкой, оставил булькать на мелком огне на полчаса примерно.

Тем временем нарезал лук тонкими колечками.

Далее нужно рассчитать силы и время, и сделать так, чтобы к часу «Ч» все ингредиенты «приехали» одновременно.

- барашек должен стать прям совсем мягким, а соус, в котором он плавает, в меру густым;

- лучок должен обжариться до золотистого состояния;

- бешбармачные листы должны свариться (лучше в части бульона, так же вкуснее!);

- бульон для прихлебывания должен быть горячим, но не обжигающим, и идеально прозрачным!


Собираем порцию:

- выкладываем бешбармачные листы, на них барашка и не жалеем соус, а сверху обжареный лучок;

- рядом пиала с бульоном.

Приятного аппетита!

p/s/ лука много не бывает :)

 

[KIR]

В продолжение темы азиатской кухни сегодня был завтрак для защитника Отечества:

 

[Санитар]

Эчпочмак?!

 

[KIR]

Эчпочмак?!

Он самый

 

[365 МАМА]

KIR, а рецепт? ;)

 

[St.Helen]

365 МАМА, Маш...тут не рецепт. ..тут золотые руки Риммы. У нее все получается волшебно вкусно. ..Предлагаю напроситься)))

 

[365 МАМА]

Мы и сами кое-что можем. ;)

 

[St.Helen]

Маша, даже не сомневаюсь. Но есть повод поесть вкусняшки))) И пообщаться с очень умными и интеллигентными людьми в лице Ильдара и Риммы. Поверь мне, это незабываемые встречи.