Выбираем тандыр, мангал, печку

[GARRYM]

Halera078, это Китай. Со всеми вытекающими последствиями. У кого то работает долго, у кого то ломается сразу. Лотерея! Градация у него с запасом сделана. Таких максимальных температур в тандыре нет. Оптимально - до трёхсот градусов( и то с запасом будет)

 

[Halera078]

Halera078, это Китай. Со всеми вытекающими последствиями. У кого то работает долго, у кого то ломается сразу. Лотерея! Градация у него с запасом сделана. Таких максимальных температур в тандыре нет. Оптимально - до трёхсот градусов( и то с запасом будет)

Ок, спасибо!

 

[polkovnik13]

А как в тандыр термодатчик пристроить, сверлить? И куда сверлить?
Сам имею такой

 

[Halera078]

polkovnik13, У друзей делали засвеоловку в крышку. Если без перфоратора и медленно на низких оборотах, должен без проблем поддаться, этож не керамоГранит)
Симпотичный бегемот)

 

[GARRYM]

polkovnik13, я бы не рекомендовал сверлить. Велика вероятность расколоть тандыр. Сам производитель об этом предупреждает. Но русского человека не остановить в своих желаниях...

 

[Осень]

Какая интересная тема - тандыры. Сама давно присматриваюсь. Электрический не рассматриваю, хочу уличный вариант. Знатоки, расскажите, что в нем можно готовить кроме мяса? Сложно ли с ним вообще управляться?

Админы, может про тандыры вообще в отдельную тему вынести?

 

[GARRYM]

Осень, тандыр - это очень универсальное средство для готовки на свежем воздухе. Кроме мяса можно готовить ещё кучу всякого. Рыба, овощи, курица и т.д. Также если снять верхнюю крышку и поставить казан, то меню дополняется ещё пловом, шурпой, ухой, рагу и тему подобными блюдами. В общем, настоятельно рекомендую.

 

[polkovnik13]

Добавлю. В похожем варианте тандыра, если приобрести этажерку и камни для выпечки, совершенно чумовые лепешки, самса и хачапури (особенно по грузински) получаются. Но есть и нюансы. При абсолютно несложной управляемости с тандыром надо учитывать вес крышки. А он не маленький. К примеру, душа моя (т.е. супруга), совершенно точно её не поднимет. Так что это вотчина мужчин больше.

 

[bilton]

В моем понимании таныр - это вот.

Или вот, товарищ сделал у себя.


А какой то кувшин, да еще и переносной - разве это тандыр? Больше похоже на барбекю.

 

[polkovnik13]

Перенести его не так и просто.
Да и как по мне, кроме "кишкоблудства" должно быть еще и красиво, т.е. иметь какой то стиль. С абсолютным большинством задач стоящих перед покупным тандыром он справляетсч играючи. И не надо делать громоздкое, непростое и зачастую просто некрасивое изделие, с крышкой в виде оцинкованного таза и тому подобного.

 

[GARRYM]

[DOUBLEPOST=1557061831,1557061801][/DOUBLEPOST]Все торгуют вот такой красотой. В том числе и я:)

 

[Осень]

В похожем варианте тандыра, если приобрести этажерку и камни для выпечки, совершенно чумовые лепешки, самса и хачапури (особенно по грузински) получаются.

Сразу вспомнилось из «Москва слезам не верит»: «Вы так вкусно рассказываете, что у меня аж слюнки потекли!»
Правильно ли я поняла, что когда жарится рыба или мясо, огонь разводится внутри тандыра и шампуры ставятся вертикально?А когда тесто - то жар должен идти от камней?

При абсолютно несложной управляемости с тандыром надо учитывать вес крышки... Так что это вотчина мужчин больше.

Все так, при этом задача женщины - вдохновлять, в том числе и на манипуляции с тандыром[DOUBLEPOST=1557061979,1557061895][/DOUBLEPOST]

Все торгуют вот такой красотой. В том числе и я:)

GARRYM , я уже потеряла покой!

 

[polkovnik13]

Правильно ли я поняла, что когда жарится рыба или мясо, огонь разводится внутри тандыра и шампуры ставятся вертикально?А когда тесто - то жар должен идти от камней?

При работе с тестом все угли выгребаю после протопки, ставлю этажерку с камнями внутрь на 5минут для прогрева самих камней, после чего на камни укладываю продукт. Максимум 10 минут, но чаще 5-7. Всё изумительно пропекается, сыр в хачапурах или фарш в самсе доходят.
У меня это выглядит так

 

[Осень]

polkovnik13 , Олег, научите, как правильно готовить хачапури и самсу. Имею большую слабость ко всему, связанному с тестом. Может не здесь, в кулинарной теме...

 

[polkovnik13]

Осень, ок, Лена, чуть позже в профильной теме
Чего то раздразнился, пойду тандыр затоплю, скатаюсь за форелькой и запеку с овощами гриль

 

[GARRYM]

Лена, в том то и прелесть тандыра, что мясо в нем испортить очень тяжело. Ведь оно запекается не на углях, а от жара стенок тандыра. Мясо готовится изнутри, а не снаружи как на обычном мангале. Да и сжечь мясо не возможно, ведь углей и огня в тандыре при готовке нет.

 

[Осень]

Да и сжечь мясо не возможно, ведь углей и огня в тандыре при готовке нет.

Совсем запуталась, а откуда тогда берется жар от стенок? Где огонь-то?

Чего то раздразнился, пойду тандыр затоплю, скатаюсь за форелькой и запеку с овощами гриль

Ну разве можно так безжалостно соблазнять одноклубников, даже на пятый день непрерывных праздников?!

 

[GARRYM]

Осень, рассказываю порядок работы с изделием. 1. Укладываем в изделие дрова. 2. Поджигаем их. 3. Ждём пока изделие прогреется до нужной температуры ( стенки изделия изнутри побелеют). 4. Удаляем остатки дров. 5. Через верхнюю часть изделия закладываем вовнутрь выбранные продукты питания 6. Через определенный промежуток времени( в зависимости от выбранного продукта питания) производим выемку продукта из изделия. 7. Приятного аппетита!

 

[Даниил997]

GARRYM, а как с хранением тандыра? Надо укрывать, убирать на зиму?

 

[polkovnik13]

Чего то раздразнился, пойду тандыр затоплю, скатаюсь за форелькой и запеку с овощами гриль

Ну разве можно так безжалостно соблазнять одноклубников, даже на пятый день непрерывных праздников?!

Ну вот и готов ужин. А под такое дело бокальчик вина явно будет не лишним, несмотря на пятый день праздников

GARRYM, а как с хранением тандыра? Надо укрывать, убирать на зиму?

У меня в беседке, под навесом, но использую специальный чехол, водопыленепроницаемый.